Gastronomie und Steuern in der Praxis
Praxisleitfaden für das Gastronomie-Mandat im digitalen Zeitalter
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Gastronomie und Steuern in der Praxis
Gut vorbereitet in die praxisorientierte gastronomische Beratung
Der monothematische Umgang mit dem Thema „Steuern“ gehört in der Gastronomie sowohl für die Betreiber als auch deren Berater endgültig der Vergangenheit an. Zu vielfältig und komplex sind die betriebswirtschaftlichen, rechtlichen und mittlerweile auch technischen Rahmenbedingungen geworden.
Gastronomen und deren Berater sowie auch die Kassenfachhändler stehen vor spezifizierten und neuen Herausforderungen. Altvertraute betriebliche Abläufe müssen neu gedacht, praktisch umgesetzt, ausreichend dokumentiert und digital aufgezeichnet werden. Dabei müssen die geänderten gesetzlichen Vorgaben, insbesondere aus dem Privat-, Steuer- und Sozialversicherungsrecht, beachtet werden. Auch betriebswirtschaftliche Abläufe, z.B. die Ermittlung der Kostenstrukturen, gehören zum aktuellen Standard.
Die Gastronomie steht seit Jahren im Fokus der Behörden: verdeckte Testkäufe, unangekündigte Kassen-Nachschauen, steuerliche Betriebsprüfungen, Kontrollen der Finanzkontrolle Schwarzarbeit u.v.m. sind an der Tagesordnung. Digitale Überprüfungen der QR-Codes, digitale Belegprüfungen und Plausibilisierung durch Visualisierung sind nur einige der Techniken, die zur Anwendung gelangen. Wer hier gut vorbereitet ist, kann finanzielle Risiken vermeiden. Durch praxisorientierte Beratung und plausible Kalkulationen können im Vorfeld Zuschätzungen durch das Finanzamt und Nachzahlungen bei den Sozialversicherungsträgern vermieden werden.
Diese Neuerscheinung erläutert alle steuerlich relevanten Themen verständlich und praxisnah. Der Leser erhält einen ganzheitlichen Überblick über die rechtlichen Grundlagen, die Liquiditätsplanung, die Besonderheiten der Finanz- und Lohnbuchhaltung sowie die speziellen Anforderungen an elektronische Aufzeichnungssysteme und deren Dokumentation.
Das qualifizierte Autorenteam bringt jahrelange Praxiserfahrungen mit unterschiedlicher Expertise ein. Dipl.-Finanzwirt Patrick Krullmann und Dipl.-Finanzwirt Tobias Teutemacher, Autoren des Standardwerks „Handbuch der Kassenführung“, sind bundesweit anerkannte Experten rund um die Themen digitale Betriebsprüfung, Kassenführung und Steuerfahndung. Dipl.-Finanzwirtin Andrea Köchling ist Sachgebietsleiterin in der Finanzbehörde. Privat referiert Sie zu den Themen Kassenführung, Verfahrensdokumentation und Umsatzsteuer. Jörn Hopmann, Kanzlei Budach, Köln, hat sich in seiner täglichen Beratung auf die ganzheitliche Betreuung gastronomischer Betrieb in den kritischen Bereichen Kassenführung, Kalkulationen, Lohnabrechnungen und Betriebsprüfungen spezialisiert.
Kapitel A. Die alten und neuen Anforderungen an die Gastronomie
Kapitel B. Finanzbuchhaltung in der Gastronomie
Kapitel C. Kassensysteme
Kapitel D. Lohnbuchhaltung
Kapitel E. Verfahrensdokumentation
Kapitel F. Gängige Prüfungen
Kapitel G. Verwertungsgesellschaften
- Hauptzielgruppe: Steuerberatende Berufe
- Nebenzielgruppe: Unternehmer/Gastronomen; Kassenhersteller; Kassenaufsteller
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Dipl.-Finanzwirt Tobias Teutemacher
- Studium an der Fachhochschule für Finanzen in Nordkirchen
- Seit 42 Jahren Beamter des Landes NRW, davon über 30 Jahre im Außendienst (Amtsbetriebsprüfung, Groß- und Konzernbetriebsprüfung, Steuerfahndung)
- Aktuell beim Landesamt zur Bekämpfung der Finanzkriminalität NRW (LBF NRW) tätig
- Über 100 veröffentlichte Artikel zu den Themen Betriebsprüfung (Kassenführung, Verfahrensdokumentation, Schätzung) und Steuerstrafrecht
- Sachverständiger im Finanzausschuss des Deutschen Bundestages im Zusammenhang mit der Einführung des Gesetzes zum Schutz vor Manipulationen an digitalen Grundaufzeichnungen
- Frühere Lehrtätigkeiten an den Fachhochschulen bzw. Hochschulen Südwestfalen, Bochum und Münster für den Bereich Rechnungswesen (Internes und Externes Rechnungswesen), sowie an der Bundesfinanzakademie (Risikomanagement bei Bargeschäften)
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- In der Finanzverwaltung NRW tätig
- Umfangreiche Erfahrungen in der steuerlichen Außenprüfung
- Seit über 10 Jahren Experte auf dem Gebiet der elektronischen Aufzeichnungssysteme, der Datensicherung und -aufbereitung sowie der Datenanalyse mit verschiedenen Prüfungstechniken
- Als Dozent bzw. Referent tätig
- Autor von Fachbeiträgen zu elektronischen Aufzeichnungssystemen
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- ist seit 1999 in der Funktion der Betriebsprüferin in der Finanzverwaltung NRW und Hamburg tätig
- sie ist aktuell Sachgebietsleiterin in einem Hamburger Finanzamt und bundesweite Referentin (in nicht dienstlicher Eigenschaft) auf den Gebieten Kassenführung, Verfahrensdokumentation und Umsatzsteuer
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- Jörn Hopmann ist Geschäftsführender Gesellschafter der Rechtsanwaltskanzlei Budach in Köln.
- Innerhalb der Kanzlei verantwortet er die Bereiche Gastronomie und Medien. Zu seinen Tätigkeitsschwerpunkten im Bereich der Gastronomie gehören neben Beratung zum Bau und Betrieb von Versammlungsstätten auch die Planung und Beratung von gastronomischen Betrieben von der Existenzgründung bis zur Systemgastronomie.
- Ein weiterer Tätigkeitsschwerpunkt liegt im Bereich Insolvenz-/ Sanierungsberatung.
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